海报新闻记者 杜郑敏 济南报谈澳门新金沙app官网

　　价钱战的风“吹”到了餐饮界。

　　自2023年下半年开打的餐饮价钱战近期有了加重之势，在此历程中，已有多家连锁餐饮品牌秘书“主动应战”，放出一招即是“大米饭由按碗收费变为自助无穷续”。

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颜兮撕心裂肺、万分痛楚的声音响起，她腾地坐起，漂亮苍白的小脸冷汗淋淋，神色仓惶不定。

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　　不少连锁餐饮店开启自助“续米”工作

　　“今天来吃半天妖烤鱼，看到菜单写着米饭2元一位无穷续，我之前来吃的时候还没这么，问伴计才知谈是客岁下半年和谐的餐饮浮滥计策。”

　　8月6日，记者在济南泉城路世茂广场采访，遭逢来市集刚吃完鱼走外出店的市民赵先生，他说：“烤鱼原来就很下饭，我都两三碗起步，天然价钱不贵，但临了结账的时候看着光米饭就花近十块钱，照旧合计有点‘肉疼’。目下好了，米饭2元无穷续，不错放开肚子吃了。”

“半天妖烤鱼”门店闪现，2元自助无穷量（大米、零食、饮料）

　　记者在半天妖门店外面看到，店里高高吊挂着的“2元自助的开心”横幅荒谬显眼，上头写着除了米饭自助外，店里的零食小吃也能掀开吃，冰镇饮料也能放开喝。记者逛了一圈下来，这工作力度放在相近餐饮门店里也算高规格的了。

　　盯上米饭自助的，不啻半天妖烤鱼。

　　记者发现，辞世贸开张的餐饮门店里，以米面食类为主的袖珍连锁餐饮店提供米饭自助无穷续工作的居多，自助价钱从每位2元-5元不等，如大碗丼饭、得稻小饭堂、小板屋拌饭、武岳庙把子肉、贤花饭馆（辛花猪蹄）、醉面、醉怡悦家常菜大王等，砂锅烤鱼类的有巧闻砂锅、坂上烧鱼、半天妖烤鱼、蛙宗匠等。

“巧闻砂锅”门店菜单闪现3元/位无穷续（大米、四川泡菜）

部分“米饭自助无穷续”餐饮门店

“坂上烧”菜单闪现4元自助无穷量（生果、米饭、饮料、零食）

　　此外，记者还探望交流了花椒海椒重庆菜（历山路店）、太二酸菜鱼（万象城店）、和府捞面（高新万达店）、米村拌饭（历下区和瑞广场店）等，均可米饭无穷续。前段时候，米村拌饭凭借米饭自助，在酬酢平台上得益了不少流量。

　　然则，个别门店对于“自助续米”也有我方的一套“应战法例”。比如，“醉面”餐饮店的伴计告诉记者，只消点店里的小暖锅才不错自助无穷续米，点其他的则需要按碗收费。“小板屋拌饭”的伴计也告诉记者，只消点拌饭类的吃食，才不错自助续米，要是点的是主食里的米粥类，则需要另外用钱点大米饭。

“醉面”菜单闪现，米饭3元/位无穷续（限小暖锅系列）

　　据了解，有些餐饮门店是自本年4、5月份开店以来就有“大米饭自助续”这一项工作，如大碗丼饭、醉怡悦家常菜大王等。

“醉怡悦”家常菜大王菜单闪现，5元/位自助无穷量（饮料、生果、冰淇淋、米饭）

　　有兴致的是，天然有部分连锁餐饮店在“大米饭自助”领域打得一派火热，但也有一些较出名的连锁餐饮店莫得跟进。记者探望济南印象城店的好意思食店发现，胖哥俩肉蟹煲、黄记煌三汁焖锅、鱼酷、雇主恋上鱼、吕氏疙瘩汤、茅屋川菜、椒爱·水煮鱼川菜、满窝潮汕菜、蛙小侠、KingKong大猩猩烤肉等的菜单上都依旧闪现大米饭按碗收费，价钱在一碗2-3元不等。

鱼酷（世茂店）点单小期间闪现，米饭一碗250g收费3元

部分“米饭按碗收费”餐饮门店

　　“茅屋川菜”的伴计和记者说：“咱们店里选材、用油、烹制等都是高圭臬，目下莫得米饭自助这项用餐工作。”

　　那么米饭自助果然是更合算吗？对此，有网友吐槽部分餐厅米饭“自助无穷续”格局分歧理，“两个东谈主、四个东谈主去吃都是给一锅米饭，一个东谈主收5块钱，不错无穷续。两东谈主根柢吃不完那一锅，却也曾要付10块钱的米饭钱。”

　　餐饮行业靠近“增收不增利”的逆境

　　现时，餐饮业正在掀翻一轮“凶猛”的价钱战。

　　米饭自助，在某种进度上不错说是餐饮价钱战的一种具体体现，除了米饭“卷”起来，餐饮界价钱战也正在以其他容颜“愈演愈烈”。

　　据市民赵先生先容，往日来吃个烤鱼，双东谈主套餐得在160-180元，再点杯饮料、加个小菜，总浮滥得小200块钱，今天他们两个东谈主吃完这一顿，总破耗还不到140元。

　　从2023年年底运行，不管是高端宴请照旧全球快餐，东谈主均浮滥下降20%—30%已是不争的事实。

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　　前段时候，四肢酸菜鱼圈的顶流，“太二酸菜鱼”价钱倏得暴跌，激发烧议，对于“太二酸菜鱼客单价跌至7年前”的话题一度冲上热搜。据太二酸菜鱼母公司九毛九最新袒露的权略数据，2024年第二季度，旗下中枢品牌——太二酸菜鱼的客单价下落至69元，这是公司上市以来初度跌破70元大关。

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　　客单价下滑的情况并非九毛九特有。左证寰宇性餐饮行业数据库平台窄门餐眼的数据，本年6月，呷哺呷哺、海底捞、湊湊、巴奴的客单价，较客岁同期辩别下降了1%、2%、5%、9%。

　　呷哺呷哺创举东谈主贺光启坦言：“扫数餐饮市场都在降价，咱们不调也弗成。”

　　“这个市场你不抢就只消饿死。”

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　　受此影响，暖锅赛谈的龙头——海底捞股价亦抓续走低，终结7月30日收盘，海底捞大跌3.65%，报12.16港元，比拟本年5月的高点，累计跌幅达42%。

　　据中国烹调协会最新公布的数据，本年5月，寰宇餐饮收入增速、名额以上餐饮收入增速环比上升了0.6个、2.5个百分点，但与此同期，餐饮行业出现了收入增长利润却不增长的气候。

　　“价钱战比拼的是企业的硬实力，是一种平时的市场竞争脸候。天然，要是企业盲目去打价钱战的话，可能也会让企业堕入增收不增利的境地。”业内东谈主士称。

　　另据天眼查数据闪现，终结2024年6月30日，国内餐饮行业刊出、撤销企业达到105.6万家，很猛进度上是受到价钱战的影响。

　　追求居品性价比成共鸣

　　“以‘价钱战’为代表的行业内卷正在加重。”资深餐饮东谈主李亮分析默示，在感性浮滥之风下，浮滥者对价钱敏锐度增强，更属目“吃可口饱”这一餐饮的基本功能属性，部分营销噱头较足而居品力欠佳的餐饮品牌正被浮滥者消释。

　　记者采访了解到，单方面追求廉价竞争不可抓续已成行业共鸣，多家连锁餐饮品牌正从原料升级、供应链优化等多方面入部属手，奋勉提高居品性价比。

　　从九毛九的最新表态来看，公司已将提高居品性价比四肢要点责任。日前，九毛九州关肃肃东谈主默示，面对市场环境变化和出现的新浮滥趋势，公司正在积极应答和和谐。

　　“自客岁第四季度以来，餐饮市地方临热烈的价钱战，但咱们认为单方面追求廉价竞争不可抓续。东谈主们对好意思好生存的追求不会编削，皆备的廉价不是咱们的筹画。咱们将专注于提高居品品性，并在此基础上合理订价，让顾主不仅吃得好、体验好，还能感受到物超所值。”该肃肃东谈主说。

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　　据了解，和府捞面为了知足浮滥者健康养生的需求，把菜单里的许多居品原材料都升级为国度有机认证、绿色认证、地舆象征认证食材，这在寰宇连锁快餐中是极其稀有的。

　　“异日，在价钱讲究的基础上，和府捞面会延续推崇好供应链的上风，在保险食安品性的同期澳门新金沙app官网，给浮滥者带来更多、更好的居品体验。”和府捞面有关肃肃东谈主默示。